Talyaaniga ama Australiyaanka ama Chilean jiilaalka truffle madow
ragaxdaa
The truffles ee Muddada Waxay ku kala duwan yihiin cabbirka iyo qaabka, iyo truffle kasta waxay yeelan doontaa muuqaal gaar ah. Boqoshaada sida caadiga ah waxay ka samaysan yihiin dhagaxyada dhulka waxayna guud ahaan gaadhaan ilaa toban sentimitir dhexroorka oo leh bannaanka wareegsan, bararsan, dhinsan. Dusha sare ee sanku way ku kala duwan tahay midab madow-brown ilaa bunni madow ilaa cawl-madow oo waa la qurxiyey, oo lagu daboolay kuuskuus yaryar oo badan, kuuskuus iyo fissures. Dusha sare, hilibku waa isbuunyo, madow oo siman, oo marbleed xididdada cadcad. Dabeecad-badeedku waxay leeyihiin udgoon, caraf udgoon oo la mid ah isku darka toonta, hooska, lawska iyo kookaha. Hilibka truffle wuxuu ka kooban yahay dhadhan adag, si tartiib ah u macaan, dhadhan carro leh oo leh qoraalo basbaas, likaha, reexaanta iyo hazelnut.
Xiliyada
The truffles ee Muddada waxay diyaar yihiin jiilaalka ilaa horraanta gu'ga.
Xaqiiqooyinka hadda jira
Perigord truffles, botanically lagu sifeeyay sida Tuber melanosporum, waa likaha aad dhif u ah oo ka tirsan qoyska Tuberaceae. Tufaaxyada madow waxay asal ahaan ka soo jeedaan Koonfurta Yurub, waxay si dabiici ah u korayeen kumanaan sano waxaana laga helaa dhulka hoostiisa oo u dhow xididdada geedaha geedka iyo cawska, mararka qaarkoodna waxay u dhow yihiin bjørk, poplar iyo geedo chestnut ah oo ku yaal kaymo la doortay. Perigord truffles waxay qaadataa sanado si ay si buuxda u horumaraan waxayna ku haboon yihiin kaliya gobolada qabow ee leh cabsi gaar ah. Kaynta dhexdeeda, boqoshaada la cuni karo si sahal ah loogama ogaan karo dhulka korkiisa, laakiin marka laga soo goosto dhulka, waxa ay wataan udgoon adag oo aan la garan karin, waxaanay bixiyaan qani, dhadhan carro leh suxuunta cuntada. Perigord truffles waxaa loo tixgeliyaa mid ka mid ah dhadhanka ugu wanagsan uguna casrisan ee ay isticmaalaan cunto kariyayaasha. Truffles ma aha mid si ballaaran loo heli karo, oo gacan ka geysanaya dabeecadooda raaxada leh iyo dabeecadda gaarka ah, iyo boqoshaada waxay siisaa dhadhan ciid ah, dhadhan umami buuxa oo ku habboon noocyo kala duwan oo kareem, qani ah iyo diyaargarow macaan. Gawaarida Perigord waxaa sidoo kale looga yaqaan Yurub oo dhan sida jiilaalka madow, truffles Faransiiska madow, Norcia truffles iyo dheeman madow waxaana lagu iibiyaa tiro xadidan adduunka oo dhan.
Qiimaha nafaqada
Perigord truffles waa isha antioksidanter kuwaas oo ka caawiya ka ilaalinta jirka dhaawaca gacanta oo ka kooban vitamin C si loo xoojiyo nidaamka difaaca iyo yaraynta bararka. Truffles ayaa sidoo kale bixiya fiber, calcium, fosfooraska, birta, manganese iyo magnesium.
Arjiyada
Ruffles Perigord waxaa sida ugu fiican loogu isticmaalaa si aan badneyn oo ceeriin ah ama wax yar la diiray, sida caadiga ah xiiran, daadi, jajaban ama si khafiif ah loo jarjaray. Dhadhanka umami iyo udgoonka truffles waxay kaabayaan suxuunta dufanka leh, walxaha qani ah, suugo ku salaysan khamri ama kareem, saliid iyo maaddooyin dhexdhexaad ah sida baradhada, bariiska iyo baasto. Truffles waa in la nadiifiyaa ka hor inta aan la isticmaalin waxaana lagu talinayaa in la cadaydo ama la xoqo dusha sare halkii lagu luqlu lahaa biyaha hoostooda sababtoo ah qoyaanku wuxuu sababi karaa fungus inuu qudhmo. Marka la nadiifiyo, Perigord truffles waa la shiidin karaa cusub si ay u dhamaystiraan baastada, hilibka duban, maraqyada iyo ukunta, ama si khafiif ah ayaa loo jarjaraa maqaarka digaaga ama turkiga oo la kariyey si ay u bixiyaan dhadhan carro leh. Tufaaxyada Perigord waxa kale oo lagu walaaqi karaa suugo dhadhanka lagu daray, subagga lagu laalaa, lagu kariyey sonkor lana qaboojiyey jalaatada ama lagu shubaa saliid iyo malab. Faransiiska dhexdiisa, Perigord truffles oo la jarjaray ayaa lagu daadiyaa subagga iyo milixda waxaana lagu bixiyaa rootiga cusub sida cunto fudud ama saxan dhinaca. Waxaa muhiim ah in la ogaado in karinta Perigord truffles ay xoojin doonto dhadhankooda iyo udgoonka, iyo jeex yar oo truffle ah ayaa aad ugu dheer suxuunta cuntada. Perigord truffles waxay si fiican ugu lamaansan yihiin dhadhanka sida toonta, basasha iyo basasha, geedo yaryar sida tarragon, basil iyo gantaal, cuntooyinka badda sida qolofleyda, aargoosatada iyo kalluunka, hilibka ay ku jiraan hilibka lo'da, turkiga, digaaga, ugaadha, hilibka doofaarka iyo shinbiraha, farmaajo sida riyaha. , parmesan, fontina, chevre iyo gouda iyo khudaarta sida celeriac, baradhada iyo caleenka. Tuwaalada cusub ee Perigord waxay hayn doontaa ilaa toddobaad marka lagu duuduubo tuwaalka warqadda ama maro qoyaanka nuugaya oo lagu kaydiyo weel xiran oo ku dhex jira qaboojiyaha qaboojiyaha. Waxaa muhiim ah in la ogaado in truffle-ku uu ahaado mid engegan tayada iyo dhadhanka ugu fiican. Haddii aad kaydinayso wax ka badan laba maalmood, u beddel tuwaalada waraaqaha si joogto ah si aad uga fogaato qoyaanka oo kordha maaddaama fungusku si dabiici ah u sii daayo qoyaan inta lagu jiro kaydinta. Tufaaxyada 'Perigord Truffles' sidoo kale waxaa lagu duuduubi karaa foorno, waxaa lagu ridi karaa bacda qaboojiyaha oo la qaboojin karaa 1-3 bilood.
Macluumaadka qowmiyadaha/dhaqanka
Perigord truffles waxaa loo magacaabay ka dib markii Perigord, France, gobolka koraya truffle gudaha Dordogne ah, mid ka mid ah waaxyaha dalka ugu weyn, oo loo yaqaan muuqaalada qurxoon, truffles iyo qalcado. Inta lagu jiro xilliga gawaarida, dadka degan Perigord waxay martigeliyaan munaasabadaha dalxiiska ee diiradda saaraya Perigord truffle. Soo-booqdayaashu waxay ku soo wareegi karaan beeraha truffle waxayna wax ka baran karaan argaggixisannimada, wareegga korriinka iyo habka goosashada truffles iyagoo isticmaalaya eeyo takhasus u leh oo ursan kara likaha, habkaas oo la isticmaalayey tan iyo qarnigii XNUMX-aad. Dalxiisayaashu waxay sidoo kale markhaati ka noqon karaan mawduuca truffle. Dhadhan
Tufaaxyada madow ee jiilaalka ee Australiya aad bay u kala duwan yihiin cabbirkooda iyo qaabka, waxayna ku xidhan tahay xaaladaha sii kordhaya, iyo guud ahaan celcelis ahaan 2 ilaa 7 sentimitir dhexroorka. Truffles ayaa sida caadiga ah laga soo sameeyay dhagxaanta dhulka ku jira, iyaga oo abuuraya bannaanka wareegsan, bararsan, dabacsan. Dusha sare ee truffle waxay ku kala duwan tahay midab madow-brown ilaa bunni madow ilaa cawl-madow oo waxay leedahay muuqaal hadhuudh ah, oo ay ku daboolan yihiin soobaxyo yaryar oo badan, kuuskuus iyo fissures. Dusha hoose, jidhku waa adag yahay, isbuunyo, cufan, oo siman oo leh midab madow, midab guduudan oo xididdada cadcad ay marbleed. Jiilaalka madow ee Australiya waxay leeyihiin caraf adag, caraf udgoon oo la mid ah isku darka toonta, sagxada kaynta, lawska iyo shukulaatada. Hilibka truffle wuxuu ka kooban yahay dhadhan xoog leh, macaan, macaan iyo dhadhan carro leh oo leh qoraalo basbaas, boqoshaada, reexaanta iyo hazelnut.
Xiliyada
I truffles jiilaalka madow Aussies ayaa la heli karaa inta lagu jiro jiilaalka Koonfurta Hemisphere, kaas oo ku beegan xagaaga Waqooyiga Hemisphere.
Xaqiiqooyinka hadda jira
Jiilaalka madow ee Australiyaanka ah, oo lagu sifeeyay sida Tuber melanosporum, waa likaha naadirka ah ee ka tirsan qoyska Tuberaceae. Tufaaxyada madow ayaa la abuuray dhamaadkii qarnigii XNUMXaad laga soo bilaabo geedo lagu tallaalay kudka caanka ah ee Perigord truffle madow, noocyo qadiimi ah oo u dhashay koonfurta Yurub. Dhirta loo yaqaan 'Perigord truffles' waxay si dabiici ah u koraysay kumanaan sano waxaana laga helaa dhulka hoostiisa, badi ahaan meel u dhow xididada geedaha geedka iyo geedaha. Jiilaalka madow ee Australiya waxay ku dhow yihiin inay la mid yihiin dhadhanka iyo dhadhanka truffle Perigord Yurub, oo leh kala duwanaansho yar oo argaggixiso horumarisay. Australiya waxay ka mid ahayd wadamadii ugu horeeyay ee ku yaala cirifka koonfureed ee lagu beero truffles madow waxaana loo xushay cimilogeeda qabow. Dalku hadda waa mid ka mid ah meelaha ugu dhaqsaha badan ee wax soo saarka truffle-ka iyo Australiyaanka madow ee jiilaalka ayaa la goostaa inta lagu jiro xilliga jiilaalka, taas oo buuxinaysa farqiga u dhexeeya suuqa suuqyada Yurub. Jiilaalka madow ee Australiyaanka ah waxaa inta badan loo dhoofiyaa Yurub, Aasiya iyo Waqooyiga Ameerika waxayna siisaa truffles cunto kariye sanadka oo dhan. Waxa kale oo jira suuq yar oo gudaha ah oo koraya iyadoo dad badan oo Australiyaanka ahi ay barteen walxaha qaaliga ah.
Qiimaha nafaqada
Tufaaxyada jiilaalka madow ee Australiya waa isha antioxidants si ay jidhka uga ilaaliso waxyeelada unugyada xagjirka ah oo ka kooban fitamiin C si loo xoojiyo nidaamka difaaca iyada oo la yareeyo bararka. Truffles waxay sidoo kale bixisaa fiber si ay u kiciso dheefshiidka, calcium si ay u ilaaliso lafaha iyo ilkaha, iyo qadar yar oo fiitamiin A iyo K, fosfooraska, birta, manganese iyo magnesium.
Arjiyada
Tufaaxyada jiilaalka madow ee Australiya waxay leeyihiin udgoon aan la garan karin, caraf udgoon waxayna bixiyaan qani, caraf leh, dhadhan umami ka buuxo oo ku habboon noocyo badan oo kala duwan oo ah diyaarinta cunto karinta. Truffles waxaa loo isticmaalaa si aan badneyn codsiyada ceyriinka ah ama kuleylka fudud, sida caadiga ah xiiran, daadi, jarjaran, ama si khafiif ah loo jarjaray, dhadhankooduna si fiican ayuu u iftiimaa suugada kareemka ku salaysan, saliidaha dufanka leh, iyo suxuunta istaarijka dhexdhexaadka ah sida bariiska, baastada, iyo baradhada. Doofaarka madow ee jiilaalka ee Australiya waxa lagu jarjaraa omelettes, pizza, baastada, maraqyada iyo duubabka aargoosatada, oo lagu dahaadhay burger, lagu daadi subag macaan iyo salsas, ama lagu qaso baradhada la shiiday iyo macaroni iyo suxuunta jiiska. Truffles sidoo kale waa la jarjaray oo la dhigayaa maqaarka digaaga ama turkiga, la kariyey si ay u bixiyaan dhadhan ciid ah, ama waxaa lagu dari karaa kareemka brulee, jalaatada, custard, iyo macmacaanka kale ee macaan. Waxaa muhiim ah in la ogaado in karinta Australiyaanka madow ee jiilaalka ah ay xoojin doonto dhadhankooda iyo udgoonka, iyo jeex yar oo truffle ah ayaa aad ugu dheereeya suxuunta cuntada. Tufaaxyada jiilaalka madow ee Australiya sidoo kale waxaa lagu dhex milmi karaa saliid iyo malab, waxaa loo isticmaali karaa dhadhamin liqueurs, ama laalaa subag oo la qaboojiyey si loogu isticmaalo waqti dheer. Jiilaalka madow ee Australiya waxay si fiican ugu lamaanan yihiin geedo yaryar sida tarragon, basil, dhir iyo oregano, boqoshaada, khudaarta xididka, digirta cagaaran, dhadhanka sida toonta, basasha iyo basasha, cuntooyinka badda, hilibka lo'da, turkiga, digaaga, ugaadha, hilibka doofaarka iyo shinbiraha. , iyo farmaajo sida riyaha, parmesan, fontina, chevre, iyo gouda. Jiilaalka madow ee Australiyaanka ah ee cusub wuxuu hayn doonaa ilaa toddobaad marka lagu duuduubo tuwaal waraaq ah ama maro qoyaan leh oo lagu kaydiyo weel xiran oo ku jira khaanadda qallafsan ee qaboojiyaha. Tufaaxdu waa inay u engegan tahay tayada iyo dhadhanka ugu fiican. Haddii aad kaydinayso in ka badan laba maalmood, u beddel tuwaalada waraaqaha si joogto ah si aad uga fogaato qoyaanka oo kordha maaddaama fungusku si dabiici ah u sii daayo qoyaan inta lagu jiro kaydinta.
Macluumaadka qowmiyadaha/dhaqanka
Isticmaalka truffles madow ee gastronomy Australia weli waa cusub oo si tartiib ah u kordheysa iyadoo macaamiil badan iyo cunto kariyayaasha la baro ujeedada truffles ee suxuunta cuntada iyo profile dhadhan. Sannadka 2020, iyadoo xiritaannada lagu soo rogay cudurka faafa ee coronavirus, beero badan oo truffle ah oo ku yaal Australia waxay arkeen kor u kac weyn oo ah iibinta gawaarida gudaha.
