Sidee buuga madow ee Himalayan uga duwan yahay talyaaniga

Sharaxaada/Dhadhanka
Tufaaxyada madow ee Aasiya waxay ku kala duwan yihiin cabbirka iyo qaabka iyadoo ku xiran xaaladaha sii kordhaya, laakiin guud ahaan waa yar yihiin, celcelis ahaan 2 ilaa 5 sentimitir dhexroorka, waxayna leeyihiin muuqaal globular ah. Boqoshaada madow-brown ayaa sida caadiga ah laga soo sameeyay dhagxaanta dhulka waxayna leeyihiin meel qallafsan, oo lagu daboolay kuuskuus yaryar oo badan, kuuskuus, iyo dillaacyo. Duleedka hoose ee qallafsan, hilibku waa isbuunyo, madow iyo qayilan, oo marbleed leh xididdo cad cad oo dhuuban. Tufaaxyada madow ee Aasiya waxay yeelan doonaan qaab lastiig badan marka loo eego truffles madow ee Yurub iyo midab yar oo madow, oo leh xididdo yar. Tufaaxyada madow ee Aasiya waxay leeyihiin caraf udgoon oo jilicsan, hilibkuna wuxuu leeyahay dhadhan khafiif ah, dhoobo ah, oo qoryo leh.

Xilliyada/helitaanka
Tufaaxyada madow ee Aasiya waxa la heli karaa laga bilaabo dayrta dambe ilaa horraanta gu'ga.

Xaqiiqooyinka hadda jira
Tufaaxyada madow ee Aasiya waa qayb ka mid ah genus Tuber waxaana sidoo kale loo yaqaanaa truffles madow ee Shiinaha, Himilayan truffles madow iyo Aasiyaan madow madow, oo ka tirsan qoyska Tuberaceae. Waxaa jira noocyo badan oo kala duwan oo tufaax ah oo laga helo gudaha Tuber genus, iyo magaca Asian truffle madow waa sharaxaad guud oo loo isticmaalo in lagu qeexo qaar ka mid ah noocyada tuber ee laga soo goostay Aasiya. Tuber indicum waa noocyada ugu faafitaanka badan ee truffle madow ee Aasiya, la diiwaangeliyay ilaa 80-meeyadii, laakiin markii saynisyahannadu bilaabeen inay bartaan qaababka molecular ee likaha, waxay ogaadeen inay jiraan noocyo kale oo xiriir dhow leh, oo ay ku jiraan tuber himalayense iyo Tuber sinensis. Tufaaxyada madow ee Aasiya ayaa si dabiici ah u koraya kumanaan sano, laakiin truffles looma arkin badeecad ganacsi ilaa 1900-meeyadii. Muddadaas, warshadaha truffle ee Yurub waxay ku dhibtoonayeen inay la socdaan baahida, shirkadaha Shiinaha waxay bilaabeen inay dhoofiyaan gawaarida madow ee Aasiya. ilaa Yurub beddelka truffles jiilaalka madow ee Yurub. Gaadiid xamuul ah ayaa si degdeg ah uga bilowday qaaradda Aasiya, gaar ahaan Shiinaha, waxaana si degdeg ah Yurub loogu soo rari jiray gawaarida yaryar, taasoo ku adkeysay dowladaha Yurub inay nidaamiyaan gawaarida. Nidaam la'aan, shirkadaha qaar ayaa bilaabay iibinta truffles madow ee Aasiya oo hoos yimaada magaca dhifka ah ee Yurub Perigord truffle qiimihiisu sarreeyo, taasoo keentay muran baahsan oo ka dhex jira ugaarsadaha truffle ee Yurub oo dhan. Tufaaxyada madow ee Aasiya waxay si la yaab leh ula mid yihiin kuwa caanka ah ee caanka ah ee Yurub, laakiin waxay ka maqan yihiin udgoonka iyo dhadhanka. Kuwa been abuurka ah waxay isku daraan truffles madow Aasiya iyo kuwa dhabta ah ee Perigord truffles si ay u magdhabaan la'aanta udgoonka, taas oo u oggolaanaysa Aasiyaanka madow ee truffles inay nuugaan udgoonka gaarka ah si ay uga dhigaan truffles ku dhawaad ​​​​aan la kala saari karin. Maalmahan, weli waxaa jira muran kulul oo ku saabsan tayada truffles madow ee Aasiya marka loo eego kuwa Yurub, iyo truffles waa in lagu iibsadaa ilo sumcad leh.

Qiimaha nafaqada
Tufaaxyada madow ee Aasiya waxay bixiyaan fitamiin C si ay u xoojiyaan nidaamka difaaca, kordhiyaan wax soo saarka kolajka waxayna yareeyaan bararka. Truffles sidoo kale waa isha antioxidants si ay uga ilaaliso jirka waxyeellada xagjirka ah ee bilaashka ah waxayna ka kooban tahay xaddi yar oo zinc, iron, magnesium, calcium, fiber, manganese iyo fosfooraska. Daawada dhaqameed ee Shiinaha, truffles madow ayaa loo isticmaalay daawo si loo soo celiyo rabitaanka cuntada, dib u soo kabashada iyo sunta xubnaha, iyo dheellitirka jirka.

Arjiyada
Tufaaxyada madow ee Aasiya waxaa sida ugu fiican loogu isticmaalaa si aan badneyn oo ceyriin ah ama si fudud loo kululeeyay, sida caadiga ah xiiran, daadi, jeexan, ama si khafiif ah loo jarjaray. Dhadhanka qafiifka ah, dhogorta leh, dhadhanka ciidda leh ee truffles wuxuu kabo suxuunta hodanka ku ah, walxaha dufanka leh, khamriga ama suugada kareemka ku salaysan, saliidaha, iyo maaddooyinka dhexdhexaadka ah sida baradhada, bariiska, iyo baasto. Truffles waa in la nadiifiyaa ka hor inta aan la isticmaalin waxaana lagu talinayaa in la cadaydo ama la xoqo dusha sare halkii lagu luqlu lahaa biyaha hoostooda sababtoo ah qoyaanku wuxuu sababi karaa fungus inuu qudhmo. Marka la nadiifiyo, truffles madow ee Aasiya waxaa lagu shidi karaa cusub sidii xawaashka ugu dambeeya ee baastada, hilibka duban, risottos, maraqa iyo ukunta. Shiinaha, truffles madow ee Aasiya ayaa sii kordheysa caan ka ah fasalka sare, iyo truffles waxaa lagu daraa sushi, maraqa, sausages, iyo bur burka truffle. Cunto-cunto-cunto waxay sidoo kale ku daraan truffles madow ee Aasiya sida buskudka, liqueurs iyo mooncakes. Dunida oo dhan, truffles madow ee Aasiya waxaa laga sameeyaa subag, lagu shubay saliid iyo malab, ama lagu daadi suugada. Tufaaxyada madow ee Aasiya waxay si fiican ugu lammaan yihiin hilibka sida wan, digaaga, hilibka lo'da iyo hilibka lo'da, cuntooyinka badda, foie gras, farmaajo sida riyaha, Parmesan, fontina, chevre iyo gouda, iyo geedo sida tarragon, basil iyo arugula. Tufaaxyada madow ee Aasiya ee cusub waxay hayn doontaa ilaa toddobaad marka lagu duuduubo tuwaal waraaq ah ama maro qoyaan nuugista oo lagu kaydiyo weel xiran oo ku jira khaanadda qallafsan ee qaboojiyaha. Waxaa muhiim ah in la ogaado in truffle-ku uu ahaado mid engegan tayada iyo dhadhanka ugu fiican. Haddii aad kaydinayso in ka badan laba maalmood, u beddel tuwaalada waraaqaha si joogto ah si aad uga fogaato qoyaanka oo kordha maaddaama fungusku si dabiici ah u sii daayo qoyaan inta lagu jiro kaydinta. Tufaaxyada madow ee Aasiya waxaa sidoo kale lagu duuduubi karaa foorno, waxaa lagu ridi karaa bacda qaboojiyaha, oo la qaboojin karaa 1-3 bilood.

Macluumaadka qowmiyadaha/dhaqanka
Doofaarka madow ee Aasiya waxaa inta badan laga soo goostaa gobolka Yunnan ee Shiinaha. Taariikh ahaan, tufaaxyada yar yar ee madow ma cunin dadka tuulada deggan waxaana la siin jiray doofaarka si ay u quudiyaan. Horraantii 90-aadkii, shirkado truffle ah ayaa yimid Yunnan waxayna bilaabeen in ay ka raadiyaan gawaarida madow ee Aasiya si loogu dhoofiyo Yurub si ay ula tartamaan suuqa suuqa ee Perigord Truffle. Markii ay korodhay baahida loo qabo truffles, beeralayda Yunnan waxay si degdeg ah u bilaabeen inay ka soo goostaan ​​truffles kaymaha ku hareeraysan. Tufaaxyada madow ee Aasiya waxay si dabiici ah ugu koraan saldhigga geedaha iyo goosashada asalka ah ee truffle waxay aad ugu badnayd Yunnan, taasoo u abuurtay ilo dhaqaale oo degdeg ah oo hufan. Beeralayda Yunnan ayaa ka faallooday in goosashada truffles ay labanlaabtay dakhligoodii sannadlaha ah, iyo geeddi-socodku u baahan yahay wax yar oo aan kharash hore loo qaadin, maaddaama geedo yaryari ay si dabiici ah u koraan iyada oo aan la helin gargaar bini'aadan. In kasta oo ay ganacsi barwaaqo u leeyihiin dadka tuulada, si ka duwan Yurub halkaas oo soo saarista truffle si adag loo nidaamiyay, in badan oo ka mid ah dalagyada truffle-ga ayaa ah mid aan nidaamsanayn Shiinaha, taas oo keentay goosashada xad dhaafka ah. Ugaarsadayaasha Shiineeska ah ayaa adeegsada shaagag iyo daloolo ilka leh si ay u qodaan ilaa hal cag dhulka ku xeeran salka geedaha si ay u ogaadaan tufaaxyada. Habkani wuxuu carqaladeeyaa isku dhafka ciidda ku hareeraysan geedaha wuxuuna soo bandhigaa hawada xididdada geedka, taas oo dhaawici karta isku xirka astaamaha u dhexeeya fangaska iyo geedka. Xidhiidhkan la'aanteed, truffles cusub ayaa joojin doona inay u koraan goosashada mustaqbalka. Khubaradu waxa ay ka cabsi qabaan in Shiinaha oo si xad dhaaf ah u goosan jiray dawlaha madow ee Aasiya ay mustaqbalka dalka u horseedayso guul-darro, maadaama kaymo badan oo markii hore lagu hayn jiray ay hadda yihiin madhalays oo aanay soo saarin boqoshaada sababo la xidhiidha burburka deegaanka. Qaar badan oo ka mid ah truffles madow ee Aasiya ayaa sidoo kale laga soo goostaa dhulka dawladda, taas oo u horseedaysa ugaarsatada si ay u xoqaan oo u goostaan ​​truffles ka hor intaysan ugaarsadaha kale qaadan karin truffles. Tani waxay keentay qulqulka truffles aan qaan-gaarin oo lagu iibiyo suuqyada iyada oo aan dhadhankiisu yareyn iyo dhadhanka qashin-qubka.

Juqraafiga/Taariikhda
Tufaaxyada madow ee Aasiya ayaa si dabiici ah u koray meel u dhow iyo hoos geedaha geedaha iyo geedaha kale ee Aasiya oo dhan tan iyo wakhtiyadii hore. Tufaaxyada jiilaalka waxaa laga heli karaa gobollada Hindiya, Nepal, Tibet, Bhutan, Shiinaha iyo Japan, iyo truffles guud ahaan waxay bilaabaan miro marka dhirta martida loo yahay ugu yaraan toban sano jir. Tufaaxyada madow ee Aasiya si weyn looma goosan ilaa horraantii 90-aadkii markii beeralaydu bilaabeen inay u dhoofiyaan truffles Yurub. Laga soo bilaabo 90-meeyadii, dalagga cawska madow ee Aasiya ayaa sii waday inuu koro, isagoo kordhinaya tirada ugaarsiga truffle ee Aasiya oo dhan. Dalka Shiinaha, tufaaxyada madow ee Aasiya waxaa inta badan laga soo goostaa gobollada Sichuan iyo Yunnan, iyadoo Yunnan uu soo saaray in ka badan boqolkiiba toddobaatan ka mid ah truffles madow ee lagu iibiyo gudaha iyo dibadda. Tufaaxyada madow ee Aasiya ayaa sidoo kale laga helaa tiro yar gobollada Liaoning, Hebei iyo Heilongjiang, iyo beero door ah ayaa isku dayaya inay koraan truffles madow ee Aasiya si loogu isticmaalo ganacsi. Maanta, gawaarida madow ee Aasiya ayaa si caalami ah loogu raray Yurub iyo Waqooyiga Ameerika. Baabuurtan ayaa sidoo kale laga isticmaalaa dalka oo dhan waxaana inta badan loo raraa makhaayadaha aadka u sarreeya ee magaalooyinka waaweyn, oo ay ku jiraan Guangzhou iyo Shanghai.