Oscietra Royal Caviar

Amur sturgeon caviar (Acipenser schrenckii) waa natiijada shaqada taranka ee joogtada ah, oo si guul leh loogu qabtay beerta biyaha ee ugu horumarsan adduunka oo ku taal Shiinaha. Qaab dhismeedkan aan caadiga ahayn, ee safka hore kaga jira qaybtiisa, waxaa ka go'an ilaalinta iyo ilaalinta noocyadan qaaliga ah ee sturgeon, isaga oo dammaanad qaadaya hab anshax iyo ixtiraam leh oo ku wajahan deegaanka.

Soo saarista caviar tayo sare leh waxay qaadataa wakhti iyo dulqaad. Kaliya ka dib ugu yaraan 12 sano oo korriin ah ayaa sturgeons-yadu ay gaaraan qaan-gaarnimada lagama maarmaanka u ah soo saarista jilicsan ee ukumahooda qaaliga ah. Nidaamkan taxaddar leh ee ixtiraamaya wareegga nolosha ee sturgeons wuxuu dammaanad qaadayaa soo saarista caviar ee tayada gaarka ah, oo leh qummanaan iyo dhadhan aan la mid ahayn.

Luulka caviar-kani waxa uu ku kala duwan yahay qayb-adag ilaa is haysta, cabirkiisuna waxa uu u dhexeeyaa 3,1 ilaa 3,3 mm, mararka qaarkoodna xataa wuu ka weyn yahay cabbirkiisa, isaga oo ku daraya dareen afka ah oo wacan. Midabka midabkooda, oo u dhexeeya brown dhalaalaya ilaa jaalaha dahabka ah, waa iid run ah oo indhaha ah, oo ku daraya taabashada raaxada iyo casriga miis kasta.

Dhadhanka caviar-ka macaan waa astaanta dhadhanka. Iyada oo salka hazelnut jilicsan, waxaa jira qoraal miro leh oo siinaya dheelitirnaan la yaab leh. dhalaalkeeda kareemka leh ayaa baqshad iyo raaxaysi faa'iido leh ku dahaadhay afka, iyadoo siinaya khibrad dareen oo gaar ah.

Si loo hubiyo tayada gaarka ah iyo dhadhanka aan caadiga ahayn ee caviar, habka Malossol ayaa loo isticmaalaa, hab dhaqameed Ruush ah oo macneheedu yahay "milix khafiif ah". Farsamadani waxay muujinaysaa wanaagga dabiiciga ah ee caviar, isaga oo iska ilaalinaya in lagu daboolo dhadhankeeda gaarka ah qadar xad dhaaf ah oo milix ah.

Aquaculture waara, oo ay weheliso farsamada sare ee farsamaynta caviar-ka, ayaa ka dhigaysa macaankan dahab dhab ah oo gastronomy ah. Kibirka, waxaad ku raaxaysan kartaa Amur sturgeon caviar, adigoo og inaad ka qayb qaadanayso ilaalinta iyo ilaalinta noocyada muhiimka ah iyo isla mar ahaantaana naftaada siinaya farxad khibrad cunto oo aan la mid ahayn. Haddii aad ku haysato goob caadi ah ama xaflad gaar ah, Amur Sturgeon Caviar waxay keeni doontaa nuxur xarrago iyo casriyeyn taasoo ka dhigi doonta daqiiqad kasta mid aan la ilaawi karin.

Waxyaabaha ay ka kooban: ukunta sturgeon, milix

Asal ahaan: Talyaaniga

Astaamaha Organoleptic: Ukun dhexdhexaad ah/weyn, midab cawl leh oo leh hooska sanqadha, laga bilaabo bunni ilaa dahab; dhadhan adag oo adag

Xaaladaha kaydinta: Ku kaydi qaboojiyaha 0°/+4°C

Shuruudaha isticmaalka: ku raaxayso caviar kaligiis, malqacadaha markiiba ama sida qurxinta koorsooyinka kalluunka koowaad iyo labaad

Taariikhda uu dhacayo: 90 maalmood laga bilaabo baakooyinka caviar cusub, 180 maalmood laga bilaabo baakooyinka caviar-ka ee mara daaqsin fudud. Marka la furo, ku hay qaboojiyaha oo cun 3 maalmood gudahood

Xasaasiyadda: kalluunka iyo alaabta la soo saaray

Qiimaha nafaqada ee 100 g (kala duwanaansho xilliyeed ayaa dhici karta):
Tamarta: 927 kJ / 221 kcal
Dufanka: 11 g oo ka mid ah asiidh dufan leh oo buuxa 2,4 g
Carbohydrates: 4,8 g oo sonkor ah 0,3 g
Protein: 26 g
cusbo: 2,9 g