Royal Baeri caviar

Acipenser baerii bottarga, oo si taxaddar leh looga soo saaray sturgeons oo gaadhay qaan-gaadhnimo in ka badan 7 sano, waa cunto-cuneed aan la mid ahayn. Tallaabo kasta oo ka mid ah habka wax soo saarka ayaa si khibrad leh loo fuliyay si loo hubiyo wax soo saar aad u fiican.

Ukumaha bottaga-gan waxa lagu gartaa cabbir la safeeyey, dhexroorkiisuna yahay 2,7 ilaa 2,8 mm. Qaabkooda caadiga ah iyo qaabka jilicsan waxay ku daraan taabashada quruxda muuqaalka waxayna ku martiqaadaan khibrad dhadhan aan caadi ahayn.

Palette midabka bottarga-gan waa astaanta midabada dhabta ah. Dhawaaqyada madow iyo cawl waxay isku daraan kala duwanaansho soo jeedin leh, iyagoo gudbinaya dareenka qarsoodiga ah iyo hagaajinta. Luul kastaa waa jowharad yar oo cunto karin ah, oo diyaar u ah in ay qabato indhaha iyo calaacalaha oo leh soo jiidasho aan waqti lahayn.

Udgoonka ka soo baxaya bottagar-gan ayaa sixir u ah dareenka. Udgoon fudud oo basbaas leh ayaa lagu daraa qoraallo nafaqeysan oo jilicsan, taasoo abuureysa is-waafajin is-waafaji ah oo si jilicsan u salaaxaya dareenka urta oo u furto rabitaanka cuntada nimco.

Maaddada bottarga-gani waa si fudud rabbaani ah. Waxay si tartiib ah ugu dhalaalisaa afka, waxayna sii daynaysaa qarax dhadhan aad u daran oo la safeeyey. Dareenka dhadhanka ayaa ku dhex jira ciyaar wacan, isaga oo ka tagaya raad xusuus leh oo dhadhan ah oo ku martiqaadaya dhadhan kale.

Caviar-ka Baerii, oo lagu farsameeyay xirfad iyo feejignaan, ayaa bixisa khibrad cunto oo gaar ah oo aan la ilaawi karin. Qoraalkeeda subagga leh waxay ku dahaadhaa calaacalaha farxad raaxaysi ah, iyadoo bixisa daqiiqad gastronomic ecstasy si tartiib tartiib ah loogu dhadhamiyo oo loo qaddariyo ilaa qaniinyada u dambaysa.

Habka milixda Malossol waa isku xirka ugu fiican si kor loogu qaado wanaagga dabiiciga ah ee bottagarkan. Cusbada jilicsan waxay u ogolaataa dhadhanka dhabta ah inay soo baxaan iyada oo aan la daboolin, oo siinaya dheelitirnaan qumman iyo iftiin ku saabsan dhadhanka kaas oo qeexaya raaxada cuntada ee dhabta ah.

Acipenser baerii bottarga waa wax aad uga badan kaliya maaddooyinka, waa shaqo farshaxan cunto karinta oo soo dhawaynaysa dhaqanka iyo wacnaanta. Naftaada sii raaxada dhadhanka farxadan, adoo ku kobcinaya suxuuntaada soo jiidashada soo jiidashada leh ee badeecada fiican oo aan la ilaawi karin. La kulan soo jiidashada gaarka ah ee Baerii caviar oo ka dhig munaasabad kasta oo gaar ah dabbaaldeg cunto oo aan la ilaawi karin.

Taariikhda uu dhacayo: 6 bilood.